Linea di birre Sour/Wild realizzata con materie prime del territorio abruzzese ed impiegando uve locali, il tutto in collaborazione con l’ Università di Teramo.

Vengono impiegati lieviti selvaggi Saccaromyces e Torulaspora che danno l’avvio alla fermentazione spontanea del mosto all’interno di botti di legno. Successivamente vengono inoculati due ceppi di lievito Brettaromyces.

A questo punto, in base alla stagionalità (sono birre che vengono prodotte in birrificio ogni 4 mesi) vengono scelti i migliori frutti della terra d’Abruzzo, come in questo caso Fiori Acacia e Sambuco.

Una grande birra che rende ancor più forte il legame terra, territorio e stagionalità degli ingredienti. Capolavoro!

Questa birra in particolare nasce durante il Lockdown, non potendo reperire i lieviti, in Opperbacco hanno deciso di far fermentare il mosto in modo spontaneo sfruttando la microflora presente sui petali dei fiori di acacia e sambuco.

SCADENZA 2024