Fondato nel 1996 da Dirk Naudts (tra l’altro insegnante di scienza brassicola all’università Khao Sin-Lieven e sua moglie, si trova a Lochristi nel cuore delle Fiandre orientali, non molto distante da quella città gioiello di Gand. Produce pochissime birre, a noi in Italia è noto per la Bloembier, la birra aromatizzata con i fiori tipici di Lochristi, una birra molto apprezzata dalle donne.
Nonostante una produzione limitata, la birreria del Professore, si contraddistingue per il rispetto per l’ambiente, ma soprattutto per l’avanzata struttura tecnologica, ricerca e sviluppo all’avanguardia, tanto da essere un punto di riferimento a livello di collaborazioni con enti e istituti di ogni genere.