Le famose birre col Papillon. Birrificio di Esen (Fiandre Occidentali), un paesino di poco più di 1900 anime che già nell’ottocento vantava 6 birrerie e alcune distillerie. Nel 1835 nell’attuale sede si installa un primo birrificio con distilleria appartenuto ad un medico locale, ma è solo grazie alla famiglia Costenable, per tre generazioni ininterrotte che tra queste mura di mattoni si produce birra. Nel 1980 Kris Herteleer e fratelli rilevano la proprietà e fondano De Dolle Brouwers, ovvero “i birrai pazzi” (prendendolo a prestito dall’associazione ciclistica a cui era iscritto, De Dolle Davers, i trottatori pazzi).

Oltre la fabbrica troviamo una sala di degustazione (l’OerBar dove dietro al banco troviamo la moglie) e la possibilità di partecipare a visite guidate ed eventi. La domenica pomeriggio, potreste esser accompagnati da Kris in persona, lo riconoscete per forza di cose, indossa un’istrionica giacca e a volte l’inconfondibile marchio di fabbrica, ovvero il Papillon, con cui “riveste” il collo delle sue amate bottiglie! Come tutti i tour che si rispettino si scoprono cose incredibili, come macchinari e attrezzature dei primi del ‘900, scelte e metodi produttivi non sempre convenzionali, ma decisamente innovativi.
Il birrificio riesce a produrre 35 hl per ogni singola cotta, numeri veramente esigui per una birra di assoluto livello.
Il tour guidato costa solo 5 euro e prevede anche l’assaggio di una birra, sono credo i soldi meglio spesi. Per info e prenotazioni (almeno 3 mesi in anticipo): info@dedollebrouwers.be
Studente di architettura e quindi artista tutto tondo, Kris disegna personalmente tutte le etichette delle sue creature….magia pura!
Oebier, ovvero la birra delle origini e la natalizia Stille Nacht sono i due cavalli di battaglia del birrificio.