Ca’ Del Brado – Nessun Dorma – 37,5 cl

Ca’ Del Brado – Nessun Dorma – 37,5 cl

5,86

Esaurito

COD: ITA023 Categorie: ,
Nazione:
Formato: ,
Birrificio:
ID del prodotto: 2725

Descrizione

Nessun Dorma è la nostra Vieille Saison e trae il suo nome dalla celebre romanza per tenore della Turandot di Puccini: l’attesa del Principe Ignoto, che brama il sorgere del giorno per conquistare il cuore della principessa di ghiaccio, ci sembra una metafora affascinante per il tempo necessario alla maturazione e affinamento di questo prodotto.

Il termine Vieille (letteralmente vecchia/antica) richiama alle Saison prodotte storicamente nell’Hainaut (provincia francofona della Vallonia, nel sud del Belgio). I contadini producevano questa birra alla fine dell’inverno/primavera, per poi consumarla in estate per corroborarsi durante le lunghe giornate di lavoro.

I processi produttivi poco controllati di allora, unitamente all’invecchiamento prima che la birra venisse consumata, davano origine a fermentazioni selvagge (contaminazioni di lieviti selvaggi e batteri).

Il mosto, realizzato con buona percentuale di frumento non maltato e avena, riceve una luppolatura delicata di luppoli nobili.

A seguito di una fermentazione in acciaio attraverso Saccharomyces, la birra affina da 6 a 8 mesi in tonneaux e barriques (che precedentemente contenevano vino), con contaminazione di brettanomiceti e batteri lattici, recuperati dalla bottaia stessa.

Al termine dell’affinamento andiamo a blendare il contentuto di tuttti i tini con una piccola percentuale della stessa Nessun Dorma giovane, da poco entrata in cantina, per aggiungere freschezza, eleganza e corpo al carattere di birra.

L’assemblaggio finale produce una bevuta rustica, dal perlage fine e dalla marcata presenza acidula. Note citriche, speziate e di frutta bianca sono ingentilite da sentori floreali e dalla complessità conferita dal legno.

Nessun Dorma è una birra rinfrescante con una profondità selvaggia, che potrà certamente godere di un ulteriore invecchiamento nella vostra cantina.

Sulla tua bocca lo dirò fremente! Ed il mio bacio scioglierà il silenzio, che ti fa mia”  Giacomo Puccini

Servizio

T = 8° – Conservare le birre in ambienti asciutti, alle giuste temperature, lontano dalla luce diretta
Calice a Tulipano Grande – consulta la nostra guida sui Bicchieri per maggiori info
Abbinamenti : disponibili a breve

 

 

 

Brand

Ca' Del Brado

Insignita della prestigiosa Chiocciola dalla guida Slow Food – Guida alle Birre d’Italia 2021.

Non un birrificio ma una Cantina Brassicola come i 4 amici soci bolognesi amano definire il loro progetto unico nel suo genere, ovvero produrre birra partendo dal mosto di malto.
Ma come avviene questa trasformazione? Intanto è un processo che richiede oltre che una notevole conoscenza ed una passione, anche tanta ma tanta pazienza e tempo. Nel mosto vengono inseriti lieviti spontanei e selvaggi durante la fermentazione e poi il tutto viene fatto maturare in botti di legno. Detta così la cosa non sembra complessa, ma solo pochissimi sono in grado di ottenere risultati di così alto livello.
Crediamo che sia il progetto brassicolo più sorprendente di tutto il panorama artigianale italiano! Birra e Vino che per secoli sono stati antagonisti e opposti si fondono qui a Ca’ del Brado.
Ma perchè Ca’ Del Brado ? Ca’ è intuibile, è la casa, le origini e il territorio, Brado con una duplice accezione : Brado come …allo stato Brado per sottolineare l’aspetto selvaggio dei lieviti impiegati, o Bradus, che in greco significa lento (come per l’appunto il Bradipo del logo), lento come è inesorabile il tempo che serve per affinare e ottenere questi prodotti… in alcuni casi, diversi anni!

Ca' Del brado

Informazioni aggiuntive

Colore

Giallo paglierino

Stile

Sour/Wild

Grado Alcolico

6,4 %

IBU

10

Beer Social

95/100
N.A.
3,97/5

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