Name: Ca' Del Brado - Cuveè De Zrisa - 37,5 cl
SKU: ITA061
Price: 6.34 EUR
Availability: InStock

Descrizione

Cuvée de Zrisa è una sour ale con ciliegie di Vignola

In analogia con le altre loro sour ale alla frutta il nome inizia con Cuvée, termine che vuole evidenziare come le basi di questi prodotti siano una selezione dedicata tra gli affinamenti in botte della nostra cantina.

Zrisa, invece, è la traduzione di ciliegia in dialetto bolognese.

⁠⁠⁠Questa birra è stata realizzata mediante la macerazione di due differenti varietà di duroni di Vignola (una più dolce e succosa, l’altra più aspra) in una birra precedentemente affinata in rovere con brettanomyces Bruxellensis e contaminazione di lieviti e batteri presenti nella nostra cantina.

La risultante è una birra colore rubino al cui interno si inseguono note fruttate di ciliegia, una pronunciata freschezza da frutta bianca, un accenno speziato, acidulo da marasca e cuoio. Una sottile presenza acetica si compenetra con la complessità conferita dal legno.

“Da bambino volevo guarire i ciliegi quando rossi di frutti li credevo feriti” – Fabrizio De André

Servizio

	T = 8° – Conservare le birre in ambienti asciutti, alle giuste temperature, lontano dalla luce diretta
	Tulip Calice a tulipano alto – consulta la nostra guida sui Bicchieri per maggiori info
	Abbinamenti : disponibili a breve

Brand

Ca' Del Brado

Insignita della prestigiosa Chiocciola dalla guida Slow Food – Guida alle Birre d’Italia 2021.

Non un birrificio ma una Cantina Brassicola come i 4 amici soci bolognesi amano definire il loro progetto unico nel suo genere, ovvero produrre birra partendo dal mosto di malto.
Ma come avviene questa trasformazione? Intanto è un processo che richiede oltre che una notevole conoscenza ed una passione, anche tanta ma tanta pazienza e tempo. Nel mosto vengono inseriti lieviti spontanei e selvaggi durante la fermentazione e poi il tutto viene fatto maturare in botti di legno. Detta così la cosa non sembra complessa, ma solo pochissimi sono in grado di ottenere risultati di così alto livello.
Crediamo che sia il progetto brassicolo più sorprendente di tutto il panorama artigianale italiano! Birra e Vino che per secoli sono stati antagonisti e opposti si fondono qui a Ca’ del Brado.
Ma perchè Ca’ Del Brado ? Ca’ è intuibile, è la casa, le origini e il territorio, Brado con una duplice accezione : Brado come …allo stato Brado per sottolineare l’aspetto selvaggio dei lieviti impiegati, o Bradus, che in greco significa lento (come per l’appunto il Bradipo del logo), lento come è inesorabile il tempo che serve per affinare e ottenere questi prodotti… in alcuni casi, diversi anni!