Nel capoluogo di Appenzeller, ai piedi delle montagne di Alpstein, la famiglia Locher produce da cinque generazioni ottima birra.
La Birra Appenzeller è famosa per le birre speciali, nonché per le birre tradizionali. Le birre sono ancora prodotte artigianalmente e secondo metodi tramandati attraverso le generazioni, con particolare attenzione alle materie prime; Acqua delle Alpi, malto e luppolo che rimangono gli ingredienti più importanti per la birra.

E’ stato il primo birrificio svizzero a ricevere la certificazione di qualità Knospe da Bio Suisse. Il malto d’orzo e il luppolo utilizzati per la produzione della birra provengono esclusivamente da coltivazioni biologiche controllate”