Geuzerie Tilquin

Sito a Bierghes nella valle della Senne, la Gueuzerie Tilquin è l'unico blend di gueuze in Vallonia. Una gueuzerie, o Geuzestekerij in olandese, è un'impresa in cui viene miscelata Gueuze à l'ancienne (o Oude Geuze). Il mosto appena preparato viene acquistato da diversi produttori della regione (Payottenland e Bruxelles) e pompato in botti di rovere per la fermentazione e la maturazione, per 1, 2 o 3 anni. Il lambic ottenuto viene assemblato e imbottigliato per dare, dopo 6 mesi di rifermentazione, la Gueuze Tilquin à l’ancienne, che ha il 7,0% di alc / vol ed è disponibile in bottiglie da 37,5cl e 75cl.